750 grammes
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12 mai 2013 7 12 /05 /mai /2013 22:23

Dimanche pluvieux, rien,  mais rien envie de faire ...ah si juste une chose un bon petit café et quelques douceurs !!!

Qui a dit que la gourmandise est un vilain défaut????   Depuis quelques jours , 2 recettes me faisaient baver  envie ...

Des petites roses en pommes dorées au four ( que j'ai plus ou moins revisité ) vu sur  le blog de chez Art de vivre  et des amaretti que j'ai trouvé dans un de mes livres préféré " petites douceurs " de chez Mango

tout ceci accompagné d'un délicieux sorbet aux fraises ( fait par les soins de mon nouvel ami Mr Cook'in ) et voilà le tour est joué !! voici donc mon café gourmand pour égayer un dimanche pluvieux

                                          cafe-cafe.jpg

 

 

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8 octobre 2012 1 08 /10 /octobre /2012 22:13

          et oui c'est la saison du bon pain d'épices...voici une recette simple mais succulente et pour cause

                j'ai  empreinté la recette au très grand  Mr Christophe Michalak .

 

Ma préparation étant faite , il me fallait choisir mes empreintes aiiiiiiie .....voici toute ma difficulté !!!  trop envie de tester plusieurs formes différentes!!  j'ai opté  pour les mini-dômes savarins que j'affectionne beaucoup ( une nouveauté dans le catalogue 2012 ) . Je suis ravie du résultat ...ce pain d'épices est vraiment mais vraiment très bon !!! en même temps c'est " The recette " . A tout ceux qui n'aime pas le pain d'épices normalement, essayez cette recette, elle va vraiment vous surprendre !!! je vous assure .... j' ai accompagné mes petits dômes d'une marmelade d'oranges que j'ai faite en quelques minutes avec mr Cook'in . Là aussi croyez moi c'est une merveille!!! pour moi l'alliance est parfaite ...

                                                                                   recette du pain d'épices

                                                                                       Mon petit puits épicé …

      Ingrédients : 150 gr eau - 60 gr de sucre semoule- 150 gr de miel- 3 gr de mélange 4 épices- 1 zeste de citron jaune-  2 zeste de citron vert- 1 zeste d’orange- 1 pincée de sel fin- 150 gr de farine- 5 gr de levure chimique- 95 gr de beurre- 1 pincée de bicarbonate de soude - poivre de Sechuan ( facultatif )

 & 150 gr de marmelade d’oranges amères

Dans une casserole, faire bouillir l’eau, le sucre, le sel et le miel.

Ajoutez ensuite le mélange 4 épices et les zestes.

Hors du feu mettre le beurre et laissez fondre, couvrir la casserole et laissez infuser pendant 20 minutes.

Préchauffez votre four à 180 °C.

Tamisez la farine , le bicarbonate de soude  et la levure dans un cul de poule. Passez l’infusion au travers d’un chinois.

Versez progressivement le mélange liquide sur la farine en remuant à l’aide d’un fouet pour obtenir un mélange homogène. 

Mettez vos empreintes sur la plaque alu .

 Avec l’entonnoir automatique, versez la préparation  au ¾ dans vos empreintes. Couvrez  les empreintes avec une Silpat et cuire environ 10 minutes .

Démoulez et laissez refroidir sur la grille .

Garnir avec la marmelade d’orange,  mettez  quelques grains de poivre de Sechuan pilé…

 

            pour la recette de la marmelade, je vous propose de venir la découvrir en atelier Cook'in... 

petit dome épicé

                                     mon-petit-puits-epice.jpg

 

 

 

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22 juin 2012 5 22 /06 /juin /2012 14:21

Il y a quelques jours, j'ai reçu mes empreintes madeleines...je possedais déjà les mini-madeleines que j'ai exploité mille et une fois en sucré et salé !! là, j'ai eu envie de faire de belles et grosses madeleines traditionnelles...même si je sais pertinement , pour ma part, que les meilleurs madeleines sont celles que j'achète en Bretagne lors de mes vacances en famille....elles sont à tomber !!! Revenons à " mes " madeleines faciles à réaliser et appréciées de mon assistante !! 

Je trouve ces empreintes tellement amusantes : elles se déclinent à l'infini...en versions salée,sucrée ou encore fourrée .

madeleines.jpg

Alors si comme moi , vous souhaitez réaliser vos madeleines et  créer vos entrées ( madeleines aux filets de rouget rôtis et pesto) vos dessert ( madeleines aux fraises au vinaigre balsamique et basilic ) vos accompagnements .( madeleines aux pétoncles et citronelle )...mais aussi pour vos café gourmand ( madeleines aux carambars et beurre demi-sel...) ou pour vos apéros( madeleines à l'aneth et tomates confites, chantilly et saumon...) contactez moi et ensemble , nous réaliserons un atelier culinaire...je vous démontrerai la qualité incroyable des empreintes flexipan guy demarle         à bientôt

 

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20 mai 2012 7 20 /05 /mai /2012 14:36

 mon atelier  culinaire  d ' hier s'est merveilleusement  déroulé même si notre moment gourmand avait pour  titre principale " la tuile" !!! mon hôtesse avait très envie d'apprendre à faire des tuiles mais vraiment très envie !!! Elles les avaient goûté lors de ma porte ouverte et ce fut un vrai coup de coeur pour elle...mes petits marmitons ont donc préparaient de belles tuiles et je dois dire qu'elles étaient réellement excellentes !!! j'avais dans l'idée de réserver une petite surprise à ma charmante et chaleureuse hôtesse : lui concocter un dessert à l'assiette avec ses fameuses tuiles!! je me suis éclipsée quelques secondes en cuisine pour  couper quelques fraises.. et .les tuiles ont fait leur show !!!  3 tuiles façon " millefeuille" agrémenté d'une crème fouettée et quelques fraises...un petit décor en caramel que j'avais fait le matin et voilà nos tuiles étaient relookées en un beau et bon dessert  !!! 

j'ai apperçu de pétillantes étoiles dans son regard et pour moi ce fut ma récompense !!!

dessert-tuiles-montee.jpg

si vous aussi vous avez le souhait d'apprendre à faire des tuiles ..ou d'autres gourmandises salées et/ou sucrées,  partager un moment conviviale avec vos amis et / ou votre famille lors d'un atelier culinaire contactez moi pour réserver votre date !!!!

 

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13 septembre 2011 2 13 /09 /septembre /2011 00:09

 

 

                    P1070580P1070586  

Macarons marrons-chocolat noir

 

Pour 15 à 20 petits macarons: prépa : 30 min cuisson :15 min repos : 1 heure

 

Pour les coques :                         Pour la ganache :

120 gr de sucre glace                 50 gr de chocolat noir

80 gr de poudre d’amandes     1 cuillerée à soupe de crème liquide

2 blancs d’œufs ( 80 gr )            50 gr de crème de marrons

1 pincée de sel

60 gr de sucre semoule

2 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré

 

Mixez finement le sucre glace ,la poudre d’amandes et le cacao .tamisez le mélange dans un saladier

Montez les blancs en neige ferme avec le sel. Ajoutez le sucre semoule et continuez de fouettez, jusqu’à ce que la meringue soit bien brillante.

A l’aide d’une spatule, incorporez le mélange d’amandes aux blancs d’œufs en soulevant délicatement la pâte de bas en haut : la préparation va devenir bien brillante et un peu plus liquide. Attention de ne pas trop travailler la pâte au risque de faire complètement tomber les blancs.

A l’aide d’une poche à douille, formez des petits tas de pâte sur toile de cuisson, en les espaçant. Laissez reposer 1 heure à température ambiante.

Préchauffez le four, à 150°c ( ther.5)

Enfournez et faites cuire 12 minutes environ. Laissez refroidir les macarons avant de les manipuler et de les garnir avec la ganache.

Préparez la ganache : dans une casserole, faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec la crème à feux doux.

Hors du feu, incorporez la crème de marrons. Laissez refroidir la ganache.

Garnissez 1 coque de ganache, puis recouvrez d’une autre coque.

 

 

Michèle Lebreton

Conseillère Guy Demarle

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31 juillet 2011 7 31 /07 /juillet /2011 22:52

macarons chocolat  et  P1070098.JPGgroseille

 

pour 15 à 20 petits macarons

préparation : 20 min

cuisson : 12 min

repos : 1 heure

 

ingrédients :

120 gr de sucre glace

80 gr de poudre d'amandes

2 blancs d'oeufs ( 80 gr )

1 pincée de sel

1 pointe de colorant

60 gr de sucre semoule

 

1. mixez finement le sucre glace avec la poudre d'amandes.tamisez le mélange dans un saladier

2. montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel.ajoutez le colorant, le sucre semoule et continuez de fouettez, jusqu'à ce que la meringue soit bien brillante.

3. a l'aide d'une maryse, incorporez le mélange d'amandes aux blancs d'oeufs en soulevant délicatement la pâte de bas en haut : la préparation va devenir bien brillante et un peu liquide. attention de ne pas trop travailler la pâte au risque de faire complètement tomber les blancs

4.a l'aide d'une poche à douille, formez des petits tas de pâte sur une toile de cuisson en les espaçant. laissez reposer 1 heure à température ambiante.

5.préchauffez le four à 150°c (ther 5)

. enfournez et faites cuire 12 min environ. laissez refroidir les macarons avant de les manipuler et de les garnir avec la ganache.pour la confiture de groseilles : mélanger le jus de groseille ( 70 gr ) et le sucre  ( 70 gr) dans une casserole et portez à ébullition. laissez cuire 5 à 7 min à feu vif sans cesser de remuer, versez la confiture dans un pot et laissez refroidir.

garnissez 1 coque de macaron de confiture puis recouvrez d'une autre coque.

 

pour la ganache au chocolat : dans une casserole, faites fondre 100 gr de chocolat avec 5 cl de crème fraîche liquide, à feux doux et laissez refroidir à température ambiante. 

 

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18 juillet 2011 1 18 /07 /juillet /2011 10:17

P1060596.jpgP1060609.jpgMinis-cupcakes

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  • : Le blog de ma petite julia
  • : une ballade culinaire gourmande, exaltante entre douceurs sucrées et salées, simple ou raffinée...
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  • je suis gourmande avec mes papilles & mes pupilles... j'aime les différentes textures,les couleurs, le brillant mais aussi le mat, le coloré, le moelleux & le croquant...l'originalité mais j'apprécie aussi  les classiques.
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Conseillère culinaire

 

Je suis conseillère en loisirs culinaires dans les départements suivants 38 et 73

n'hésitez pas à me contacter au 06.79.27.68.38 

 

 Découvrez  le site Gourmandises  : www.gourmandises-guydemarle.com 

 

Si vous n'avez pas encore de conseillère bénéficiez d'une remise grâce à mon code conseillère : LEB13104

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www.cookin-guydemarle.com 

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